Don Pasqual Cabernet

Ce face Don Pasqual când iese pe Champs Elysees cu bicicleta?

Cu Don Pasqual ne-am mai întâlnit, autentic, la el acasă, după ce a cules via. Scoțând la masă, cum șade bine uruguayanului, un Tannat de ligă mare, la bani puțini. De astă dată, însă, l-am revăzut la Bruno și nu l-am recunoscut: cu mustața-n furculiță, cu pince-nez și ghetre de lac, am dat să-i zic “bonjour, monsieur”, în loc de “Hola, Amigo”, cum m-am obișnuit.

Pentru că de data asta, Casa Deicas (Establecimiento Juanico), s-a franțuzit foc și s-a apucat să facă … Cabernet Sauvignon! Cu metodă bordoleză, evident, și cu șarm de Languedoc – deși terroir-ul, bată-n vina, tot despre tannat vorbeste en bouteille! Pe 13% alcool, vinul se prezintă precum căptușeala roșie a unei cape de mușchetar – de un rubiniu, limpede, cocoșesc, ce-ți face poftă, dacă ești o domniță naivă, să te afunzi în moliciuni de catifea. Nasul – elegant, frumos, un pic bonjourist însă – cu tușe ferme de eucalipt, caramele cu lapte și compot de struguri, contrabalansate de coacăze negre și condiment, e ațâțător ca un can-can.
Gustul, sec, oferă un specatol de Moulin Rouge: Atac îndrăcit de marțipan și vișine putrede, cireșe amare (dar, je ne regrete rien!) și un final amărui, de sâmburi sparți de caisă, ca vocea marii Edith Piaf la apogeul carierei.
Una peste alta, un vin sărbătoresc – un Jean Valjean fericit, dacă se poate așa ceva, umblat printr-o lume mai bună care nu-l pândește să-l bage la pușcărie – mediu taninos, dar cu astringențe peste medie – cu un post-gust lung și ferm, retronazal onctuos – cu ciocolată neagră, vanilie și amaretto – realist ca Hugo, dar și cu derapaje onirice, din când în când, ca un Verlaine în scurtele sale perioade de cură de dezintoxicare. Ăsta-i șarmul lui!
Uruguayanul de Champs Elysee primește în acest spirit 82 de puncte (lua mai mult dacă avea, totuși, tipicitate de Cabernet) – dar asta nu-l face mai puțin simpatic decât un gascon pus pe șotii într-un bazar din Indochina. Deci, ca să fie toată lumea mulțumită (că vorbim, în fond, de un Cabernet ce se revendică pe franțuzește!), să pornim cu un cântec ce ne place înainte marș: Allons enfants de la patrie! Concluzia? “Vive la France!”