Carl Reh - Eiswein - 2003

Un vin cu totul special şi totu... See moreşi atât de abordabil (aproximativ 40 RON sticla de 33 cl.), potrivit pentru asocieri culinare deosebite, ideal pentru desert! Cum strugurii pentru Eiswein au nevoie de condiţii climaterice speciale, un astfel de vin se poate produce numai în anii favorabili. Culesul are loc în miezul iernii, doar la primele ore ale dimineţii, când temperatura nu depăşeşte -7°C, astfel încât boabele să fie îngheţate bocnă. Presarea are loc imediat, astfel încât o mare parte din apa rămasă în struguri este eliminată sub forma unor aşchii de gheaţă iar mustul obţinut este foarte concentrat. Fermentaţia durează câteva săptămâni iar vinul rezultat este foarte complex, echilibrat, cu arome subtile de miere, vanilie şi chiar note foarte fine de cremă de zahăr ars. Foarte corpolent şi catifelat, acest Eiswein dulce şi bogat dă dovadă de o vioiciune suprinzătoare. Trebuie servit rece, mai rece decât vinurile albe seci, şi este cel mai bine pus în valoare alături de deserturi ca cheese cake sau panna cotta.

Noi l-am avut pe cheese cake si s-a potrivit aproape perfect cu desertul (care, daca ar fi fost o idee mai dulce, ar fi constituit asocierea ideala)!